Violet Cake Flour (แป้งเค้กไวโอเลท)
แป้งเค้กผลิตจากแป้งสาลี 100 % คุณภาพดีเยี่ยม จึงทำให้มีเนื้อละเอียด เบา ฟู สไตล์ญี่ปุ่น เหมาะกับทำขนมเค้กเนื้อเบา ชินฟ่อน Sponge cake เค้กกล้วยหอม
*แป้งไม่ฟอกสาร ปราศจากสารเสริม
*Non bleached and food-additives
แบ่งบรรจุ 1 กิโลกรัม
สูตร ชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด (Grain Fan)
ใส่พิมพ์3 ปอนด์ได้ 1 พิมพ์ หรือพิมพ์ 1 ปอนด์ ได้ 2 พิมพ์
A: (ของแห้ง)
1. แป้งเค้ก Dia หรือViolet 100. กรัม
2. น้ำตาลทรายป่น 25-30 กรัม
3. เกลือ 1 หยิบมือ
4.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
B:(ของเหลว)
5. น้ำมะพร้าว หรือ น้ำใบเตย 60 กรัม
6. ไข่แดง 3 ฟอง
7. น้ำมันพืช
8. Pandan Paste (น้ำ/กลิ่นใบเตยเข้มข้น)
C: เมอแรงค์ (ส่วนของไข่ขาว)
1. ไข่ขาว 3. ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น. 40-50 กรัม (ตามชอบ)
3. ครีมออฟทาทา 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำ
-ร่อนส่วนผสมข้อ A ใส่ภาชนะ พักไว้
-แยกไข่แดง ออกจาก ไข่ขาว ใส่ภาชนะคนละใบ
- ในชามของไข่แดงใส่ส่วนของข้อ B ลงไป พักไว้
- ตีเมอแรงค์ในภาชนะอีกใบ ตีไข่ขาว ให้เกิดฟองหยาบๆ แล้วใส่ ครีมออฟทาทา ลงไป จากนั้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายป่นลงไป ตีสปีดต่ำ ถึงกลาง จนตั้งยอดอ่อน soft peaks
- นำส่วนของB (ของเหลว)ไปตี ผสม กับส่วนของ A (ของแห้ง) ตีเร็วๆ ตีไม่นาน
- นำส่วนของไข่ขาว (เมอแรงค์) ไปตะล่อม เข้ากับส่วนของไข่แดง พอส่วนผสมเข้ากัน ดีแล้ว เทใส่พิมพ์อบขนม แล้วนำเข้าอบทันที
- อบไฟ บน ล่าง 160 องศา 25-30 นาที แล้วแต่ขนาดของพิมพ์
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
🎂ครีมสด🥛
1.วิปครีม Anchor 200 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 20-30 กรัม ตามชอบ
3. นมผงฮอกไกโด 10 กรัม
ตีส่วนผสมให้ตั้งยอด แล้วนำไปตกแต่งหน้าเค้กตามต้องการ🍰
(4.94)
(4.14)